જાડી મલાઈ બનાવવા માંગતા હોય તો આ રીતે ઉકાળો દૂધ,રોટલી કરતાં પણ મોટી અને જાડી મલાઈ જામશે…..

0
277

જો તમે આ રીતે ઉકાળો છો, તો રોટલી કરતાં જાડી તોર આ ગેસ પર દૂધને ઉકાળવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે,ભારતમાં દૂધ ઉકળતા કરતા કંઇક મોટું કાર્ય નથી. તે તમારી સાથે બન્યું હશે કે દૂધ ઉકળતા સમયે અકસ્માત થયા હશે. ક્યારેક દૂધ ઉકાળેલું અને નીચે પડ્યું હોવું જોઈએ કે ક્યારેક દૂધ પાણીમાં જાય છે. માતા જ્યારે પણ તમને ઘરમાં દૂધ ઉકાળવા માટે કહેતી ત્યારે તમારું ટેન્શન પણ વધતું ગયું. પરંતુ આજે અમે તમારું ટેન્શન દૂર કરવા જઈ રહ્યા છીએ. આજે અમે તમને દૂધને ઉકાળવા માટેની સંપૂર્ણ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. જો તમે તેને વર્ણવેલ રીતે ઉકાળો, તો પછી દૂધ પર ખૂબ જાડા ક્રીમ સ્થિર થઈ જશે. હા, આજે અમે તમને દૂધને ઉકાળવા માટેની સંપૂર્ણ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.

દૂધને ઉકાળવા માટે જાડા તળિયાવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરો. આ દૂધને વધુ સારી રીતે ઉકાળશે.ગેસ પર મુકયા પછી દૂધને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો. એકવાર દૂધ ઉકળી જાય એટલે જ્યોતને નીચી બનાવી દો.આ પછી, ફરી જ્યોતને ગરમ કરો અને દૂધને ટોચ પર લાવો અને તેને ફરીથી ઉકાળો. જ્યારે દૂધ છોડવાનું છે ત્યારે ગેસ બંધ કરો.

હવે દૂધ નીચે ઉતારો અને પછી તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તમે તેને આવરી લીધા વિના તેને રેફ્રિજરેટર કરો.પરંતુ તે પછી દૂધને છિદ્રની પ્લેટથી ઢાકી દો. આખી પ્લેટ નહીં.હવે વાસણમાં પાણી ભરો અને તેના પર પ્લેટ વગર દૂધનો વાસણ મૂકો. હવે ત્યાં બે કલાક રહેવા દો.હવે તેને પાણીથી કાઢી લો. તેની ઉપર એક પ્લેટ મૂકો. જ્યારે તમે પ્લેટ કાઢો છો, ત્યારે તમે જોશો કે રોટલી કરતા દૂધ પર જાડા પડ છે.તેને ચમચીથી કાઢો અને પ્લેટ પર મૂકો. ફ્રિજ વગર દૂધને છલોછલ કરવાની આ એક સંપૂર્ણ રીત છે.આટલું ગાઢ દૂધ ન જામવું કે ઉકાળો. આનંદ કરો.

દૂધ ઉકાળવાનું કામ સાંભળવામાં ખુબ જ સામાન્ય કાર્ય લાગે છે. પરંતુ દૂધ ગરમ કરવા મુક્યું હોય ત્યારે દૂધ ઉકળીને બહાર ન આવી જાય તેના માટે દૂધ ઉકળે ત્યાં સુધી ઉભા રહીને તેને નિહાળતા રહેવાનું કાર્ય ખુબ બોરિંગ હોય છે, અને જો કોઈ દૂધ મુકીને અન્ય કાર્ય કરવા લાગે અને દૂધનું ધ્યાન ન રાખે તો દૂધ ઉભરાઈને બહાર આવી જતું હોય છે. અને મોટાભાગની મહિલાઓ આ ભૂલ કરતી હોય છે.

મોટાભાગની મહિલાઓ સાથે આવું બન્યું હશે કે દૂધ ઉકાળવા મુક્યું હોય અને પછી ગેસ બંધ કરવાનું ભુલાઈ જાય છે અને ત્યાર બાદ ગેસ પર રાખેલું દૂધ ઉભરાઈને આખા ગેસમાં ફેલાઈ જાય છે. જેનાથી મહિલાનું કામ વધી જાય છે. એક તો દૂધ ઓછું થઇ જાય એ નુકસાન થાય છે, તો બીજી બાજુ ગેસ પણ ગંદો થઇ જાય છે. માટે તેને સાફ કરવાનું કાર્ય પણ વધી જાય છે. પરંતુ આજે અમે આ સમસ્યા માટે અમુક એવી ટીપ્સ લઈને આવ્યા છીએ જેમાં દૂધ ઉભરાઈને બહાર નહિ આવે. તો ચાલો જાણીએ કે આ સરળ ટીપ્સ કંઈ કંઈ છે.

તમારે સૌથી પહેલા બે અલગ અલગ કદના બે વાસણ લેવાના છે. તેમાં એક તપેલી મોટી અને બીજી તપેલી નાની લેવાની છે. હવે તેમાં મોટી તપેલીમાં ¼ પાણી રાખી દો અને તેની અંદર નાની તપેલીમાં દૂધ રાખીને મૂકી દો. આ રીતે મોટી તપેલીમાં પાણી અને નાની તપેલીમાં દૂધ રાખી ત્યાર બાદ મોટી તપેલીની અંદર નાની તપેલી રાખીને દૂધ ગરમ કરવું જોઈએ. આવું કરવાથી દૂધ ક્યારેય પણ ઉભરાશે નહિ.દૂધ ઉભરાવવાની સમસ્યાથી બચવા માટેનો સૌથી સરળ રસ્તો છે કે, જે વાસણમાં તમે દૂધ ઉકાળવા જઈ રહ્યા છો તે વાસણની કિનારીઓ પર સારી રીતે માખણ લગાવી દો. આ ટીપ્સ ખુબ જ જબરદસ્ત છે તમે ભૂલી પણ ગયા હશો તો પણ દૂધ તપેલીમાંથી બહાર નહિ નીકળે. કારણ કે માખણ દુધને બહાર નીકળવા જ નહિ દે.

જો તમારી પાસે એટલું માખણ લગાવવા માટે ન હોય અથવા તો તમે માખણ ન લગાવવા માંગતા હોવ તો આ ટીપ્સને અપનાવવી જોઈએ. દૂધ ઉકળીને બહાર ન આવી જાય તેના માટે તમે જે વાસણમાં દૂધ ઉકાળવા જઈ રહ્યા છો તેમાં પહેલા થોડું પાણી નાખી દો પછી તેમાં દૂધ નાખો અને ત્યાર બાદ ધીમા તાપે દુધને ગરમ કરો. આ રીતે પણ દૂધ ઉભરાશે નહિ.જો તમારી પાસે થોડો સમય હોય તો દૂધ થોડું ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી ઉભા રહો અને પછી તપેલીને ઉપાડીને બરાબર હલાવી દેવી જોઈએ. ત્યાર બાદ ધીમા તાપે દુધને ગરમ કરવું જોઈએ. આવું કરવાથી પણ દૂધ ઉભરાશે નહિ.

આ ઉપરાંત દુધને ઉભરાવવા ન દેવું હોય તો તેના માટે સૌથી સરળ રસ્તો એ છે કે તમે દૂધ ગરમ કરવા મુકો ત્યારે તપેલી પર વેલણ અથવા તો વેલણ જેવી કોઈ મોટી વસ્તુ રાખી દો. દુધની તપેલી પર વેલણને આડું રાખીને અડકાવી દેવાનું છે. આવું કરવાથી જો દૂધ ઉભરાશે તો પણ બહાર નહિ આવી શકે. કારણ કે તે ઉભરાશે ત્યારે વેલણ સુધી આવીને અટકી જશે પરંતુ દૂધ બહાર નહિ આવી શકે.જો તમે દુધને ઉભરાવવાથી બચાવવા માંગતા હોવ તો દુધને ધીમા તાપે ઉકળવા મુકવું અને તેમાં એક ચમચી અથવા ચમચો ઉભો રાખી દેવો જોઈએ. આવું કરવાથી ચમચી દુધને ઉભરાતા બચાવશે. આ ઉપરાંત દૂધ ઉકળી જાય ત્યારે તેમાં પાણીના બે ટીપા છાંટવાથી પણ દૂધ ઉભરાઈને બહાર નહિ આવે.