આવા લોકોએ ક્યારેય ના ખાવી જોઈએ પાલકની ભાજી, નહીં તો થઈ શકે છે મૃત્યુ…..

0
305

આજે આપણે મેથી અને પાલક નામની બીજી ઘરની દવા વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ.પાલક એક શાકભાજી છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. પાલતુ રેતાળ જમીન સિવાયની બાકીની જમીન પર વાવેતર માટે યોગ્ય છે. તેના લીલા પાંદડાની શાકભાજી સોયાના ભાજી અથવા ભાજીના અન્ય પાંદડા સાથે ભળી જાય છે. કાચી પાલક ખાવાથી કડવો અને મીઠું લાગે છે, પરંતુ ફાયદાકારક છે. દહીં સાથે કાચો પાલક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ફાયદાકારક છે.

પાલક મનુષ્ય માટે અમૃત તરીકે લાભકારક શાકભાજી છે અને આ શાકભાજી પોતે જ સંપૂર્ણ ખોરાક છે, કારણ કે તેમાં કેલ્શિયમ, વિટામિન-સી અને આયર્ન પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, જે શરીરમાં પોષક તત્વોથી ભરપુર હોય છે. પાલક ઘણી પ્રકારની દવાઓ પણ બનાવવામાં આવે છે.

લગભગ તમામ રાજ્યોમાં મેથીની ખેતી થાય છે. શાકભાજી મેથીના પાનથી બનાવવામાં આવે છે. તેના બીજ આહાર અને દવા તરીકે વિવિધ વાનગીઓમાં મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. જાન્યુઆરીથી માર્ચ મહિનામાં મેથીના ફૂલો અને ફળો ઉગાડવામાં આવે છે. મેથીના દાણાને મેથીના દાણા કહેવામાં આવે છે. તે જંગલોમાં પણ જોવા મળે છે. જંગલોમાં મળતી મેથી ઓછી ગુણવત્તાની હોય છે. મેથીના દાણાની શાકભાજી રાજસ્થાનમાં બનાવવામાં આવે છે,
શાકભાજી ઉપરાંત મૂળી અને ગોતા પણ મેથીના પાનથી બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો મૂંગ અને મેથીના મિશ્રિત ગ્રીન્સ બનાવે છે.આ સિવાય કાચી કેરીના ટુકડા અને પાઉડર મેથી અને અન્ય મસાલા નાખીને અથાણાં બનાવવામાં આવે છે. આ અથાણું સ્વાદિષ્ટ અને ફાયદાકારક છે. મેથી મોટાભાગે શિયાળાની ઋતુમાં બધા ઘરોમાં ઉપયોગમા લેવા આવે છે.

તમે તમારા ઘરે મેથી અને પાલક સરળતાથી લગાવી શકો છો. પાલક સૌથી વધુ ઉપયોગ રક્તની ઉણપને પૂર્ણ કરવા માટે છે. તે એનિમિયા દૂર કરવા માટે છે. તમે તેના પાંદડા પણ ચાવશો અને તમે તેનો રસ જેવા પી શકો છો.જે લોકોને પથરી છે કિડનીમાં હોય કે પછી લોહીમાં એ લોકો ને મેથી અથવા પાલક થી દુર રહેવું જોઈએ. બાકી બધા ખાઈ શકે છે. જે વ્યક્તિ ને કબસ અથવા સંડાસ જવામાં તકલીફ થતી હોય. એ લોકો માટે પાલક અને મેથી સારી દવા હોય છે. પાલક અને મેથી વધારે ખાવી જોઇએ. ત્રણ ચાર મહિના ખાવાથી કોઈ પ્રકાર ની બીમાર થતી નથી.

મેથી અને પાલક એક સારી દવા છે. જે લોકો ને મુત્રતા નામની બીમારી હોય કે વારે ગાડીએ પેસાબ આવતો હોય. આ એક સારી દવા છે. જેની અખોમાં રોશની અોછી હોય કે આછું દેખાતું હોય એમના માટે પાલક મેથી સારી હોય છે. જે લોકો જાગતાં જ ચકર આવે છે. એ લોકો માટે પણ આ બેવ ફાયદા કારક હોય છે. પાલક અને મેથી લોહી ને શુદ્ધ કરે છે.

ડાયાબિટીસ સે દુઃખી લોગ પાલક અને મેથી સારું કસુ નથી. ડાયાબિટીસ નિયંત્રણ રાખવા માટે પાલક અને મેથી ખાવી જોઇએ.શિયાળો ચાલી રહ્યો છે અને શાકબજાર, લારીઓ અને શેરીઓ વિવિધ લીલાં પાંદડાવાળી શાકભાજીઓથી છલકાઇ રહ્યાં છે. આપણે જોઈએ છીએ કે બગીચામાં સરસ વૉક લઈ આવ્યા પછી, મોટાભાગના વૉકર્સ આ વિવિધ ભાજીઓ બેગમાં ઘરે લઇ જતાં હોય છે. મોટા ભાગના ઘરોમાં એમાંથી સૂપ, મૂઠિયાં, પરાઠા અથવા સબ્જી અને અન્ય ઘણી ફૂડ આઇટમો બનતી હોય છે.

આ શાકભાજીઓ ખાવી હેલ્ધી છે એમ કહેતા માતા અને દાદી હંમેશાં સાચા હતા. મેથી, પાલક, તાંદળજો, સુવા વગેરે તેમાંના મોટા ભાગની પસંદીદા શાકભાજી છે. ચાલો, આ લીફી વેજિટેબલ્સ-લીલી ભાજીઓમાં શું વિવિધતા છે તે જોઈએ. લીફી ભાજીઓ વજનના મેનેજમેન્ટ માટે બહુ જ આઇડિયલ છે કેમ કે તે ટીપીકલ લો કેલરી ધરાવે છે. ફેટ ઓછી, ડાયેટરી ફાઇબર વધારે અને ભરપૂર પ્રમાણમાં ફોલિક એસિડ, વિટામીન C, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ વગેરે હોવાના કારણે કેન્સરનું અને હાર્ટ ડિસિઝનું જોખમ ઘટાડવામાં તે બહુ જ મદદરૂપ થાય છે. આ પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત એવા કેટલાંય પોષક તત્ત્વો છે જેને લીધે તે એકબીજાથી અલગ પડે છે.

ઘાટી લીલી ભાજી પાલકમાં ઘણું બધું ફોલેટ રહેલું છે જે લાલ લોહીના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે. કીડ્ઝ કાર્ટૂનમાં પોપાઇની લીલી ભાજી તરીકે પસંદગી પાલકની છે જેમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, વિટામીન A, વિટામીન K સારા પ્રમાણમાં છે. એમાં માઇલ્ડ ફ્લેવર હોવાથી વિવિધ પ્રકારનાં ફળો અને શાક સાથે સહેલાઇથી મિક્સ કે સ્મૂધીમાં બ્લેન્ડ કરી શકાય છે.

મેથીના દાણા ખૂબ જ પ્રાચીન મસાલો છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં સ્વાદ માટે થાય છે. એનાં પાંદડા સ્વાદમાં કડવાં હોય છે, પણ જ્યારે કોઈ પણ રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તેનો ચોક્કસપણે ફ્રેન્ડલી ટેસ્ટ લાગે છે. સ્વાદમાં ઉમેરો કરવા ઉપરાંત, તે ઘણી ન્યુટ્રીશનલ વેલ્યૂ પણ ધરાવે છે. મેથીનાં પાન એ કુદરતી ઔષધિ પણ છે જે ન્યુટ્રીશનલ સપ્લિમેન્ટ તરીકે કામ કરે છે. તે રોગો સામે અસરકારક ફાઇટ આપે છે અને તેમાં આયર્ન, સોડિયમ અને પોટેશ્યમ ઉપરાંત વિટામિન B6 , મેગ્નેશિયમના સારા સ્રોત જેવા ઘણા હેલ્થ બેનિફિટ્સ પણ છે. તે કોલેસ્ટેરોલ અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા, વાળને તાકાત આપવા વગેરેમાં ફાયદાકારક છે.

ડાયાબિટીસથી મુક્તિ – ડાયાબીટીસથી પીડિત લોકો માટે મેથી ખાવી એક સર્વશ્રેષ્ઠ પ્રાકૃતિક ઉપય છે. મેથીના દાણામાં એક પ્રકારના પ્રાકૃતિક Galactomannnan નામનુ તત્વ જોવા મળે છે. જે શરીરમાં રહેલ શુગરની માત્રાને ઓછુ કરવામાં ખૂબ જ લાભદાયક છે.

હ્રદય રહે સ્વસ્થ – મેથી દાણાને નિયમિત રૂપે ખાવાથી આપણા શરીરમાં Bad cholesterolની માત્રા ઓછી થવા માંડે છે. જેનાથી આપણા શરીરમાં હ્રદયરોગથી સંબંધિત થનારી બીમારીઓની શક્યતા પણ ઓછી થવા માંડે છે. મેથીના દાણામાં electrolyte પોટેશિયમ અત્યાધિક માત્રામાં જોવા મળે છે જેને કારણે આપણા હ્રદયની ગતિ અને બીપી નિયંત્રણમાં રહે છે.

પાચન ક્રિયા ઠીક રહે છે – મેથીના દાણાને ખાવાથી પેટ સંબંધિત બધી સમસ્યાઓ દૂર થવા માંડે છે. મેથી ખાવાથે શારીરિક પાચનશક્તિને પ્રોત્સાહન મળે છે અને અપચન, કબજિયાત વગેરે જેવી શારીરિક તકલીફો દૂર થાય છે. મેથીના દાણા ખાવાથી આપણા શરીરમાં જોવા મળનારા વિવિધ પ્રકારના ઝેરીલા હાનિકારક રાસાયણિક પદાર્થોને બહાર નીકળવામાં ખૂબ મદદ મળે છે અને આપણી પાચનશક્તિનો યોગ્ય રૂપે વિકાસ થાય છે.

અન્ય ભાજી ખવા થી પણ ફાયદા થાય છે.લીલી ડુંગળી :ટેન્ગી અને મસાલેદાર ટેસ્ટવાળી લીલી ડુંગળી આખું વરસ મળતી હોય છે પરંતુ શિયાળા દરમિયાન તે સારી ક્વોલિટી સાથે ઘણા જથ્થામાં ઉપલબ્ધ છે. આ સ્પ્રિંગ ઓનિયનનો ઉપયોગ પંજાબી દાળ, સલાડ, કઢી અથવા સબ્જીના રૂપમાં થાય છે. પોષણની રીતે લીલી ડુંગળીમાં ડુંગળી અને લીલાશના ફાયદા છે. તે વિટામિન K, C અને વિટામિન A નો પણ ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

સરસવ અથવા રાયડાની ભાજી :આ લીલી ભાજી શરીરમાંથી ટોક્સિન્સ બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે અને કેન્સર વિકસાવવાની તકોમાં ઘટાડો કરે છે. તે કોલેસ્ટરોલને ઘટાડીને હૃદયની તંદુરસ્તીને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વિટામિન A, વિટામીન C અને મેગ્નેશિયમનો પણ એક ગ્રેટ સૉર્સ છે, જે બ્લડપ્રેશરનું નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે.

બીટરૂટ ગ્રીનઃકૃપા કરીને બીટના પાંદડાં ફેંકશો નહીં. તે બીટ કરતાંય વધારે ન્યુટ્રીશનલ છે. આ પાંદડા વિટામિન K નો સારો સૉર્સ છે, જે હાડકાંને મજબૂત કરવામાં અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસને ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે. બધી લીલી ભાજીઓ અન્ય કોઈપણ ખોરાક કરતાં કેલરી દીઠ વધુ પોષણ પહોંચાડે છે. તે ફાયટોન્યુટ્રન્ટ્સ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સભર હોય છે. તેથી કમ્ફર્ટ ઝોનમાંથી બહાર નીકળો અને વિવિધ લીલી ભાજીઓનો ઉપયોગ કરતા રહો. અને તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓ બનાવો. દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછા બે વિવિધ પ્રકારની લીલી ભાજીઓ ખાવી આઇડિયલ છે. આ રીતે તમે તમારા શરીરને વિવિધ પ્રકારનાં ન્યુટ્રીઅન્ટ્સ ખવડાવશો જે બીજી કોઈ રીતે મળતાં હોતાં નથી.

યાદ રાખવાનો સૌથી મહત્ત્વનો મુદ્દો :જો આ પાંદડાવાળા શાકભાજી ખાતાં હોવ તો પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી પીવાની જરૂર છે, કેમકે આ પાંદડામાં ઘણા અન-હાઇજિનિક કંપાઉંડ છે જેને શરીરમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે. તેથી શિયાળાની મોસમમાં તમારા શરીરની જરૂરિયાત મુજબ પાણી પીવાનું રાખો.