આ પ્રાણીના દૂધમાંથી બનતી ચીઝ હોય છે, સૌથી મોંઘી એક કિલો ચિઝના ભાવમાં તો બે તોલા સોનુ આવી જાય…….

0
363

આ પ્રાણીના દૂધમાંથી બનાવેલી દુનિયાની સૌથી મોંઘી ચીઝ, તમે 1 કેજીના ભાવે 15 ગ્રામ કરતા વધુ સોનું ખરીદી શકો છો.સામાન્ય રીતે આપણે ગાય અને ભેંસનાં દૂધનું કુટીર ચીઝ ખાઈએ છીએ, જેની કિંમત પ્રતિ કિલો 300 થી 600 રૂપિયા છે. પરંતુ વિશ્વના કેટલાક ભાગો એવા પણ છે જ્યાં ગધેડીની દૂધની ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. ગધેડી દૂધની કોટેજ ચીઝની કિંમત એટલી છે કે તેમાં 15 ગ્રામ સોનું ખરીદી શકાય છે.આ ચીઝના વિશેષ ગુણોને જોતા, દુનિયામાં તેની માંગ પણ ઘણી વધારે છે. કૃપા કરી કહો કે ગધેડીનાં દૂધમાં માતાનાં દૂધ જેવા ગુણધર્મો છે. તેનું દૂધ કેટલાક રોગોમાં પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેથી, વિશ્વની સૌથી મોંઘી ચીઝ તેના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તો ચાલો આજે અમે તમને જણાવીએ કે, ગધેડીની દૂધ ચીઝમાંથી શું બને છે અને તેના ફાયદાઓ.

આ સામાન્ય ચીઝ નથી, પરંતુ સર્બિયામાં બનાવેલું એક ખાસ ગધેડીનું દૂધ ચીઝ છે. આ ચીઝ દુનિયાની સૌથી મોંઘી ચીઝ માનવામાં આવે છે. 1 કિલો ચીઝની કિંમત આશરે 78 હજાર રૂપિયા છે.તમે વિચારતા જ હશો કે સામાન્ય રીતે અમને સારી ચીઝ 300 થી 600 રૂપિયા મળે છે. તો પછી આ ચીઝમાં શું ખાસ છે કે તે આટલું મોંઘું વેચાય છે.આ પનીર પણ વિશેષ છે કારણ કે તે ગાય-ભેંસનાં દૂધમાંથી નહીં પણ ગધેડીનાં દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે ગધેડીના દૂધમાં માતાના દૂધ જેવી ગુણધર્મો હોય છે અને આ દૂધ બાળકને એક દિવસથી આપી શકાય છે. તેનું દૂધ કેટલાક રોગોમાં ખૂબ ફાયદાકારક છે, તો જ તેના દૂધથી બનેલી ચીઝ એટલી મોંઘી હોય છે.

સમજાવો કે વિશ્વની સૌથી મોંઘી ચીઝ યુરોપિયન દેશ સર્બિયાના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે, આ ફોર્મ ઝાસાવિકા તરીકે ઓળખાય છે. અહીં, ગધેદિના દૂધમાંથી ચીઝ બનાવવામાં આવે છે.ઉત્તરીય સર્બિયામાં સ્થિત જસાવિકા સ્વરૂપમાં 200 થી વધુ ગધેડીઓનું ઉછેર કરવામાં આવ્યું છે. ગાય ભેંસની તુલનામાં ખૂબ જ ઓછું દૂધ આપે છે. એક લિટર દૂધ મળતું નથી. આ સ્વરૂપમાં, બધા ગધેડીઓના દૂધમાંથી ફક્ત 15 કિલો ચીઝ જ બનાવી શકાય છે.

માર્ગ દ્વારા, બધા ગધેડીઓનું દૂધ આવા મોંઘા પનીર બનાવતા નથી. બાલ્કન પ્રજાતિના ગધેડીઓનું દૂધ જ પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે, જે સર્બિયા અને મોન્ટેનેગ્રોમાં જોવા મળે છે.આ ગધેડીના દૂધમાં ઘણી પૌષ્ટિક તત્વો જોવા મળે છે. જો અસ્થમા અને બ્રોન્કાઇટિસના દર્દીઓ તેનો ઉપયોગ કરે છે, તો તેનો ખૂબ ફાયદો થાય છે. તે જ સમયે, જે લોકોને ગાયના દૂધથી એલર્જી હોય છે તેઓ ગધેડી દૂધ અથવા ચીઝનો ઉપયોગ કરે છે.

આ ચીઝનું ઉત્પાદન ઓછું હોવાને કારણે તેની કિંમત ઘણી વધારે છે. તેના ખરીદદારો મોટે ભાગે વિદેશી હોય છે. એવું પણ કહેવામાં આવે છે કે ગધેડીના દૂધમાંથી સાબુ અને આલ્કોહોલ ઉત્પન્ન થાય છે.ચીઝ 2012 માં પ્રખ્યાત થઈ જ્યારે એવું કહેવાતું હતું કે સર્બિયન ટેનિસ સ્ટાર નોવાક જોકોવિચને આ ચીઝ સપ્લાય કરવામાં આવે છે, જોકે નોવાકે આ સમાચારને નકારી દીધા છે.

ભારતમાં અનેક દૂધાળા પશુઓનું પાલન કરવામાં આવે છે. જેમાં ગાય, ભેંસ કે બકરી સામેલ છે. આમ તો અત્યાર સુધી તમે મોટાભાગે ગાય, ભેંસ, બકરી કે વધુમાં વધુ ઊંટડીના દૂધનું સેવન કર્યું હશે કે સાંભળ્યું હશે. પરંતુ દેશમાં પહેલીવાર કઈંક એવું થવા જઈ રહ્યું છે કે જે તમને અચંબિત કરી મૂકશે. આજ સુધી તમે ગાય કે ભેંસના દૂધની ડેરી જોઈ હશે પરંતુ બહુ જલદી હવે ગધેડીના દૂધ ની પણ ડેરી ખુલવાની છે.

દેશમાં રાષ્ટ્રીય અશ્વ અનુસંધાન કેન્દ્ર હિસારમાં ગધેડીના દૂધની ડેરી ખુલવા જઈ રહી છે. હિસારમાં હલારી નસ્લની ગધેડીના દૂધની ડેરી ખુલવાની છે જેના માટે એનઆરસીઈએ 10 હલારી નસ્લની ગધેડીઓને પહેલેથી મંગાવી લીધી છે. હાલ તેનું બ્રિડિંગ થઈ રહ્યું છે.ગધેડીને અત્યાર સુધી તમે મજાકનું પાત્ર સમજતા હતાં પરંતુ હવે તમારે ખરેખર તમારા વિચાર બદલવાની જરૂર છે. કારણ કે ગધેડીનું દૂધ માણસો માટે ખુબ ફાયદાકારક હોય છે આ ઉપરાંત તે શરીરની ઈમ્યુન સિસ્ટમ ઠીક કરવામાં પણ ખુબ મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.

તમે હજુ સુધી ગાય, ભેંસ, બકરી કે ઊંટના દૂધનું સેવન કર્યું હશે કે પછી સાંભળ્યું હશે, પરંતુ દેશમાં પહેલી વખત ગધેડીના દૂધની પણ ડેરી ખુલવાની છે અને સૌથી સારી વાત એ છે કે ગધેડીનું દૂધ શરીરની ઇમ્યુન સિસ્ટમ સારી કરવામાં ખુબ મુખ્ય ભાગ ભજવે છે. દેશમાં પહેલી વખત રાષ્ટ્રીય અશ્વ અનુસંસાધન કેન્દ્ર (એનઆઈસીઈ) હિસારમાં હલારી જાતિની ગધેડીનું દૂધની ડેરી શરુ થવા જઈ રહી છે. તેની માટે એનઆઈસીઈ એ 10 હલારી જાતિની ગધેડીઓને પહેલાથી મંગાવી લીધી છે. જેની હમણાના સમયમાં બ્રીડીંગ કરવામાં આવી રહી છે.

કોઈને ગધેડો કહેવું એ એક પ્રકારે મૂરખ કહેવા સમાન માનવામાં આવે છે. એના સિવાય ઘણા લોકો સામાન્ય વાતચીતમાં સતત કામ કરનારાને ‘ગધેડાની જેમ કામ કરનાર’ પણ કહે છે.ભારતમાં ગધેડાનો ઉપયોગ મોટાભાગે ભાર વહન કરવા માટે થતો રહ્યો છે પરંતુ વાહનો આવ્યા બાદ ગધેડાની સંખ્યામાં ઘણો ઘટાડો થયો છે.જોકે, હવે એવી વાત સામે આવી રહી છે જેના કારણે કદાચ તેની સંખ્યા વધારવામાં લોકોની દિલચસ્પી વધે.ટાઇમ્સ ઑફ ઇન્ડિયાએ મંગળવારે એક સમાચાર પ્રકાશિત કર્યા જેમાં કહેવામાં આવ્યું હતું કે ભારતીય કૃષિ સંશોધન પરિષદ હિસાર (હરિયાણા)માં આવેલું રાષ્ટ્રીય અશ્વ સંશોધન કેન્દ્ર જલદી ગધેડીના દૂધની ડેરી શરૂ કરવા જઈ રહ્યું છે.અખબાર લખે છે કે આ ડેરીમાં હાલારી નસલની ગધેડીઓને રાખવામાં આવશે અને તેનું દૂધ વેંચવામાં આવશે.

આ સિવાય એવીબી ન્યૂઝ, નવભારત ટાઇમ્સ, નેશનલ હેરાલ્ડ જેવાં મીડિયા સંસ્થાનોએ આ ખબરને પ્રકાશિત કરી હતી અને દાવો કર્યો હતો કે ગધેડીના દૂધના ભાવ 7,000 રૂપિયા પ્રતિ લિટર સુધી મળી શકે છે.આ સમાચારોમાં ગધેડીના દૂધથી થતા ફાયદા અંગે ઘણું બધું કહેવામાં આવ્યું હતું. એ જાણીએ કે ગધેડીના દૂધથી ખરેખર શું લાભ થાય છે અને તેના દૂધની કિંમત પ્રતિ લિટર 7,000 સુધી કેવી રીતે હોઈ શકે.

સાત હજાર લીટર વેચાશે દૂધ,બ્રીડીંગ પછી જ ડેરીનું કામ જલ્દી શરુ કરી દેવામાં આવશે. ગુજરાતની હલારી જાતિની ગધેડીઓનું દૂધ ઔષધીઓનો ખજાનો માનવામાં આવે છે. આ બજારમાં બે હજારથી લઈને સાત હજાર લીટર સુધી વેચાય છે. તેમાં કેન્સર, મોટાપો, એલર્જી જેવી બીમારીઓથી લાડવાઈ ક્ષમતા વિકસિત હોય છે. તેનાથી બ્યુટી પ્રોડક્ટ્સ પણ બનાવવામાં આવે છે, જે ખુબ મોંઘા હોય છે. ડેરી શરુ કરવા માટે એનઆઈસીઈ પ્રમાણે કેન્દ્રીય ભેંસ અનુસંધાન કેન્દ્ર અને કરનાલના નેશનલ ડેરી રિસર્ચ ઇન્સ્ટ્રીટયુટના વિજ્ઞાનીકોની મદદ પણ લેવામાં આવી રહી છે.

બાળકને ગધેડીના દૂધથી થશે નહિ એલર્જી,આ પ્રોજેક્ટ પર કામ કરી રહેલા એનઆઈસીઈના વરિષ્ઠ વૈજ્ઞાનિક ડોક્ટર અનુરાધા ભારદ્વાજ જણાવે છે કે ઘણી વખત ગાય કે ભેંસનું દૂધથી નાના બાળકોને એલર્જી થઇ જાય છે, પણ હલારી જાતિની ગધેડીના દૂધથી ક્યારેય એલર્જી થતી નથી.તેના દૂધમાં એન્ટી ઓક્સીડેન્ટ, એન્ટી એંજીન તત્વ જોવા મળે છે, જે શરીરમાં ઘણી ગંભીર બીમારીઓથી લડવાની ક્ષમતા વિકસિત કરે છે. ગધેડીના દૂધ પર શોધનું કામ એનઆઈસીઈના પૂર્વ ડાયરેક્ટર ડોક્ટર બીએન ત્રિપાઠીએ કામ શરુ કરી દીધું છે. એનઆઈસીઈના નિર્દેશક ડોક્ટર યશપાલે જણાવ્યું કે આ દૂધમાં નામ માત્રનું ફેટ હોય છે.પ્રોડક્ટ પણ થઇ રહ્યા છે તૈયાર,ડેરીથી પહેલા ડો. અનુરાધાએ પણ ગધેડીના દૂધથી બ્યુટી પ્રોડક્ટ બનાવવાનું કામ કર્યું હતું. તેમના શોધ પ્રક્રિયાને થોડા સમય પહેલા જ કેરળની કંપનીએ ખરીદી છે અને બ્યુટી પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યા છે. ગધેડીના દૂધથી સાબુ, લિપ બામ, બોડી લોશન તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યા છે.

હલારી નસ્લની ખાસિયતઆ પ્રજાતિ ગુજરાતમાં મળી આવે છે. જેના દૂધને દવાનો ખજાનો ગણવામાં આવે છે. હલારી પ્રજાતિની ગધેડીમાં કેન્સર, મોટાપો, એલર્જી જેવી બીમારીઓ સામે લડવાની પુષ્કળ ક્ષમતા હોય છે.બાળકોને ગધેડીના દૂધથી નથી થતી એલર્જીઅનેકવાર ગાય કે ભેંસના દૂધથી નાના બાળકોને એલર્જી થાય છે પરંતુ હલારી પ્રજાતિની ગધેડીના દૂધથી ક્યારેય એલર્જી થતી નથી. ગધેડીના દૂધમાં એન્ટી ઓક્સિડન્ટ, એન્ટી એજિંગ તત્વો ખુબ મળી આવે છે. જ્યારે દૂધમાં ફેટનું પ્રમાણ નહિવત હોય છે. ગધેડીના દૂધ પર રિસર્ચનું કામ ના પૂર્વ ડાઈરેક્ટર ડોક્ટર બી એન ત્રિપાઠીએ શરૂ કરાવ્યું હતું.